Hat man Giersch erst einmal im Garten, wird man ihn nicht mehr los. Gerade im Frühling, wenn die Blumenrabatten noch nicht dicht sind, zwängt sich der Giersch überall dazwischen. Was tun? Nicht ärgern, denn die jungen Blätter eignen sich gut zum Kochen und sie sind schnell gepflückt. Giersch sowohl als „Spinat“ verwendet ode auch zubereitet als Pesto kann den Speisplan bereichern.
Für ein Pesto einfach die jungen Blätter zusammen mit Knoblauch, Parmesan, Pinienkernen und Olivenöl pürieren; mit Salz, Pfeffer und einem Schuß Balsamico-Essig abschmecken. Fertig! Guten Apetit!
